capodanno

 

 

La Cena della vigilia

pranzo-natale

 

La Cena di Fine Anno
Lunedi 31 Dicembre 2018 

 

Menù

Tartare di rapa rossa
fonduta di parmigiano, tartufo e sesamo

 Sogliola gratinata al cedro e burro d’ostrica


Risotto all’astice, polvere di corallo
e aglio fermentato

Tortelli di pecorino di grotta, ragù di lepre
e spuma di melograno

 

Merluzzo nero e crema di castagne
al fumo di abete

 

Petto d’anatra all’arancia
anice stellato, vermut e porcini

 

Cremoso al caramello salato,
zucca candita e streusel di frutta sacca

 

 

 

Brindisi al Nuovo Anno con:
Champagne Platine 1° Cru – N. Maillard


100 euro Vini esclusi

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