Buriani - Ristorante di Porta Bologna

Il Menu dell'Estate
Viaggiando fra i sapori della stagione Fra tradizione e creatività

Antipasti
Prosciutto di Sant’Ilario – Parma d.o.p di 27 mesi	€	12
Salumi misti artigianali con giardiniera della casa	€	12

Tartara scottata di gamberi con melone e polvere di prosciutto	€	18
Tonno con macedonia di frutta e verdura in olio alla bolognese	€	18
Catalana di cappesante in olio di cottura profumate al sale affumicato	€	18
Terrina di foie gras d’anatra con olio al cacao e composta di carote all’erba cedrina	€	18
Il pomodoro alla pizzaiola	€	14
Insalata di coniglio e formaggio di capra con gaspacho di pomodoro e fragole	€	14

Primi piatti
Tortellini tradizionali in brodo di cappone	€	14
Maccheroni al pettine con ragù alla bolognese	€	14

Spaghetti con alici fresche, zucca estiva e pane tostato al finocchietto	€	16
Ravioli alla caponata di verdure con canocchie in guazzetto	€	16
Risotto al nero di seppia con sauté di frutti di mare al lemongrass	€	16
Taglioline al prezzemolo con crudaiola di verdure, funghi e tartufo scorzone	€	14
Gnocchi di zucchine al basilico con pollo marinato e fiori di zucca	€	14
Tortelli di patate e squacquerone con guanciale, limone e pesto di rucola	€	14

Secondi piatti
Spiedo di calamari e scampi gratinati al rosmarino con zuppa tiepida di fagioli	€	20
Trancio di baccalà con crema di peperonata e capperi caramellati	€	22
Branzino cotto a bassa temperatura con verdure estive al profumo di griglia	€	20
Petto e coscia di faraona con paté gelato di fegatini e friggione di cipolle al vino rosso	€	18
Costolette di agnello con pesto alla menta, insalata di pomodori e feta	€	18
Filetto di vitello in crosta di pinoli con purea di melanzane alla parmigiana	€	18
Fritto misto alla bolognese	€	18

Sinfonia di formaggi con marmellate di stagione	€	16

La lista dei dolci
“Wafer” al mascarpone con sciroppo al caffè e frappè alla nocciola pralinata	€	10
Ciliegie in conseva con mousse alla ricotta e cri-cri alla cannella	€	10
Cubetti di fragole in salsa alla panna con sorbetto al basilico e vaniglia	€	10
Pavé di pesche con gelato di tè al latte e biscotto allo zenzero	€	10
Tortino cremoso di cioccolato e cocco con mohito ghiacciato	€	10
Zabaione freddo all’albana passita con insalata di fichi alle spezie e perle di mandorle	€	10

Acqua minerale Surgiva	€	2
I Caffè di Leonardo Lelli Accompagnati da cioccolatini Valrhona	€	3
Espresso: Concerto n° 1 – 80% Robusta India – 20% Arabica Centramerica Moka: Assolo n° 2 - 100% Robusta (Java) Infusione: Assolo n° 4 - 100 % Arabica (Etiopia)

In abbinamento la Carta dei Vini
con oltre 250 etichette, con particolare attenzione alla regione Emilia Romagna e un occhio benevolo ad alcuni grandi stranieri.