Il Menù Stagionale
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Viaggiando nei sapori della stagione - Fra Tradizione e Creatività
Coperto e pane €4
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A discrezione dalla Chef
Menù di sette portate70,00 € - Vini esclusi -
A discrezione della Chef
Menù di sette portate tutto pesce75,00 € - Vini esclusi
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Antipasti
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Tartare di ricciola, rapa rossa e capperi
22.00 € -
Capesante arrostite, piselli e dashi di prosciutto
22.00 € -
Baccalà mantecato al latte di capra, ravanelli, caviale di tartufo e verbena
22.00 € -
Varietà di crudi di mare (solo su prenotazione)
30.00 € -
Asparagi, spuma di bernese al lime e semi di girasole
18.00 € -
Lumache in verde
22.00 € -
Petto d’anatra, fragole, bitter e arachidi salate
22.00 € -
Prosciutto di S. Ilario – Parma dop 27 mesi
14.00 € -
Salumi misti artigianali con giardiniera della casa
14.00 €
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Primi Piatti
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Spaghetti alla pasta di limone, gamberi rossi crudi e ricotta di mandorle
18.00 € -
Manfattini al ristretto di seppia e topinambur
16.00 € -
Risotto alla marinara, pomodoro, aglio, origano e cozze
16.00 € -
Gnocchi di ricotta e erbe, pecorino e fave
16.00 € -
Tortelli di coniglio arrosto glassati alla carota e limone nero
18.00 € -
Tagliolini all’estrazione di funghi, tartufo scorzone e cipollotti
18.00 € -
Tortellini tradizionali in brodo di cappone
18.00 € -
Tagliatelle al ragù alla bolognese
14.00 €
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Secondi Piatti
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Branzino, agretti alle acciughe, fiori di zucca e beurre blanc
28.00 € -
Triglia in porchetta, finocchio e polline di finocchietto
28.00 € -
Polpo salsa jerk, patata viola e chips di miglio alla brace
26.00 € -
Un piccione e due fave, salsa ponzu ed erba pepe
28.00 € -
Agnello, carciofo, tuorlo marinato e aglio nero
28.00 € -
Spalla di vitello, verdure e demiglace di verdure primaverili
26.00 € -
Sinfonia di formaggi con marmellate di stagione
20.00 €
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La lista dei dessert
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Primavera
Mascarpone, rabarbaro, fiori e germogli10.00 € -
Panna cotta di capra
Limone, mandorle e caramello salato10.00 € -
Mousse di burrata
Fragole e perle d’olio al basilico10.00 € -
Millefoglie e Cioccolato
con amarena Fabbri10.00 € -
Sfera di zuppa inglese
10.00 €
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Altro
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Acqua minerale Surgiva
2.00 € -
I Caffè di Leonardo Lelli (Accompagnati da cioccolatini Valrhona)
3.00 € -
Espresso:
Sinfonia n° 1 – 80% Robusta India – 20% Arabica Centramerica