Il Menù Stagionale
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Viaggiando nei sapori della stagione - Fra Tradizione e Creatività
Coperto e pane €4
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A discrezione dalla Chef
Menù di sette portate70,00 € - Vini esclusi -
A discrezione della Chef
Menù di sette portate tutto pesce75,00 € - Vini esclusi
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Antipasti
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Capesante crude, agrumi affumicati, finocchio e sesamo nero
22.00 € -
Seppie e topinambur
20.00 € -
Gamberi in crosta di mandorle, zucca e anice stellato
22.00 € -
Varietà di crudi di mare (solo su prenotazione)
30.00 € -
Cardoncelli, demiglace di funghi e latte di nocciole
20.00 € -
Lingua arrostita, mugnaia al lemongrass, cicoria e perlage di acciughe
22.00 € -
Petto di faraona, salsa jerk, mais e lime
22.00 € -
Prosciutto di S. Ilario – Parma dop 27 mesi
14.00 € -
Salumi misti artigianali con giardiniera della casa
14.00 €
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Primi Piatti
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Spaghetti al cavolo viola, burro e caviale di aringa
18.00 € -
Mezzemaniche alla zuppa di canocchie, cime di rapa e pane tostato
18.00 € -
Pasta e fagioli, vongole veraci e capperi essiccati
16.00 € -
Risotto allo squacquerone, salsiccia e olio di foglie di fico
16.00 € -
Plin di zucca, fonduta di provolone, olio di cedro e perlage di tartufo
18.00 € -
Taglioline, coniglio, porcini e limone nero
16.00 € -
Tortellini tradizionali in brodo di cappone
18.00 € -
Tagliatelle al ragù alla bolognese
14.00 €
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Secondi Piatti
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Anguilla, aceto balsamico, cipolle bruciate e olio al rosmarino
28.00 € -
Rombo, carciofi, aglio nero e crema di patate
28.00 € -
Ricciola, rapa rossa e salsa all’acciuga
28.00 € -
Controfiletto di cervo, castagne affumicate, vino rosso e radicchio
28.00 € -
Taglio di vitello quasi alla bolognese
26.00 € -
Petto d’anatra, melassa di melagrana, sedanorapa e pepe di timut
26.00 € -
Sinfonia di formaggi con marmellate di stagione
20.00 €
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La lista dei dessert
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Inverno
Mascarpone, Castagne, pere noci e neve di zenzero10.00 € -
Esotico
Mango, passionfruit, cocco e banana10.00 € -
Tenerina alla zucca
Gelato burro e salvia, Mou all’amaretto10.00 € -
Millefoglie e Cioccolato
con amarena Fabbri10.00 € -
Sfera di zuppa inglese
10.00 €
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Altro
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Acqua minerale Surgiva
2.00 € -
I Caffè di Leonardo Lelli (Accompagnati da cioccolatini Valrhona)
3.00 € -
Espresso:
Sinfonia n° 1 – 80% Robusta India – 20% Arabica Centramerica