Il Menù Dell’ Estate

Crudo di Mare anguria e Moscow-Mule ghiacciato

Catalana di crostacei 2.18

Baccalà mantecato al latte di capra peperoni dolci e mais affumicato

Polpo in olio di ottura all’arancia e polline di finocchietto

Duck Fruit and Flowers: petto d’anatra albicocche e fiori

Straccetti di manzo crudi parmigiano ghiacciato finger lime e rucola

Omaggio alla Pizza

Prosciutto di S. Ilario – Parma dop 27 mesi

Salumi misti artigianali con giardiniera della casa

Risotto 100% Gamberi

Cappelletti di fagioli cozze brodo di prosciutto e plancton

Linguine al sugo di scorfano perle d’olio al basilico

Tagliolini porcini faraona latte di canapa

Tortelli di coniglio barbabietola marinata caviale di tartufo e mandorle

Gnocchi al burro di limone pecorino ed erba pepe

Tortellini tradizionali in brodo di cappone

Tagliatelle al ragù alla bolognese

Tonno scottato al profumo di brace salsa BBQ e cipollotti

San Pietro al burro di bufala perle di acciughe e limone salato

Pagro all’acqua di melanzane pomodoro e curry verde

Piccione fichi saba anice e cicoria

Taglio di vitello salsa di melanzane alla parmigiana e aglio nero bruciato

Agnello menta lime kefir e zucchine trifolate

Sinfonia di formaggi con marmellate di stagione

Gelato allo Scuacquerone Fichi Liquirizia e Finocchietto

Passeggiando in pineta

Pesca Mandorle e Amaretto

Semifreddo di Mirtilli Yogurt e Malva

Sfera o Cupola di Zuppainglese

Acqua minerale Surgiva

I Caffè di Leonardo Lelli (Accompagnati da cioccolatini Valrhona)

Espresso:

Moka:

Infusione: