Il Menù Stagionale

Gamberi rossi crudi, melone e limone nero fermentato

Baccalà mantecato, erbe di campo, pane e burro di capra

Seppia a primavera

Varietà di crudi di mare (solo su prenotazione)

Crudo di manzo, asparagi, salsa di brasato e perle di olio al sesamo

Lingua di vitello, salsa verde, acciughe, capperi e limone

Crema di zucchine in fiore, terra e caviale di tartufo

Prosciutto di S. Ilario – Parma dop 27 mesi

Salumi misti artigianali con giardiniera della casa

Risotto alle canocchie, piselli bruciati e aglio dolce

Spaghetto alle sarde squacquerone e pinoli

Bottoni all’olio extravergine, vongole veraci, curcuma e fiori di zucca

Tagliolini alla rapa rossa, prosciutto e burro affumicato

Gnocchi di patate alla boscaiola, lumache di Bologna ed erbe

Tortelli di coniglio all’acqua di melanzane, pecorino e origano

Tortellini tradizionali in brodo di cappone

Tagliatelle al ragù alla bolognese

Rombo gratinato al timo limonato, demiglace di topinambur e mandorle

Triglia di scoglio, patate e pimpinella

Polpo, salsa BBQ di mare e mais

Piccione al profumo di brace, cipollotti e verbena

Vitello quasi alla bolognese

Pancia d’agnello e carciofi alla carbonara

Sinfonia di formaggi con marmellate di stagione

Fragole, burrata e olio al basilico

Mascarpone, geranio e liquirizia

Cioccolato, Pistacchio e Visciole al sole

Panna cotta di Capra

Sfera di zuppa inglese

Acqua minerale Surgiva

I Caffè di Leonardo Lelli (Accompagnati da cioccolatini Valrhona)

Espresso:

Moka:

Infusione: