Il Menù Stagionale

A discrezione dalla Chef

Tartare di ricciola ceviche di kiwi lime e sesamo nero

Capesante arrostite salsa al burro affumicato e piselli

Insalata tiepida di granchio bisque maionese e cialda croccante

Varietà di crudi di mare (solo su prenotazione)

Cremino alle fave pecorino ed erba pepe

Uovo a bassa temperatura crema di cipollotti e caviale di tartufo

Lingua di vitello in verde, spuma di salsa verde foglie di capperi e agretti

Prosciutto di S. Ilario – Parma dop 27 mesi

Manfattini gamberi crudi fiori di zucca burrata e perle di acciughe

Spaghetti alla carbonara all’assoluto di cozze

Mezzi paccheri alla zuppa di pesci e lardo di mare

Risotto agli asparagi al brodo di prosciutto e crema di tuorlo

Gnocchi alle erbe spugnole e latte di capra

Tortelli di coniglio in porchetta salsa royale al limone e fiori di finocchio

Tortellini tradizionali in brodo di cappone

Tagliatelle al ragù alla bolognese

Filetto di ombrina alla glassa di pesce melanzana e maggiorana

Rombo gratinato mandorla e topinambur

Spiedo di polpo aceto balsamico chimichurri e patate

Controfiletto di agnello LUMINA cardoncelli e aglio selvatico

Petto d’anatra tamari alle ciliegie e lattuga brasata

Tagliata di manzo burro al carbone e barbabietola

Sinfonia di formaggi con marmellate di stagione

Zucca

Sottobosco

Mascarpone

Ananas

Sfera di zuppa inglese

Acqua minerale Surgiva

I Caffè di Leonardo Lelli (Accompagnati da cioccolatini Valrhona)

Espresso: