Il Menù Stagionale
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Viaggiando nei sapori della stagione - Fra Tradizione e Creatività
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A discrezione dalla Chef
Menù di sette portate70,00 € - Vini esclusi
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Antipasti
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Ricciola marinata con ceviche all’uva fragola e sedano
22.00 € -
Calamari, squacquerone, brace e semi di canapa
20.00 € -
Capesante arrostite, cavolfiore, nocciole e perle di acciughe
22.00 € -
Varietà di crudi di mare (solo su prenotazione)
30.00 € -
Animelle di vitello alla mugnaia di lemongrass e porcini
22.00 € -
Broccolo cacio e pepe di Timut e mandarino
18.00 € -
Uovo, spuma di patate, caviale di tartufo e pane ai cereali
18.00 € -
Prosciutto di S. Ilario – Parma dop 27 mesi
14.00 € -
Salumi misti artigianali con giardiniera della casa
14.00 €
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Primi Piatti
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Spaghetti alle ostriche, burro di bufala e caviale di limone
16.00 € -
Mezzemaniche alla zuppa di canocchie, cime di rapa e pane tostato
16.00 € -
Tagliolini al cavolo nero all’assoluto di vongole
16.00 € -
Risotto alla zucca, mandorle salate e liquirizia
16.00 € -
Gnocchi di patate arrosto, crema di cipolla nera, lardo e finferli
16.00 € -
Tortelli di anatra al ginepro e infuso di bosco
16.00 € -
Tortellini tradizionali in brodo di cappone
16.00 € -
Tagliatelle al ragù alla bolognese
14.00 €
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Secondi Piatti
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Ombrina gratinata alla bottarga, carciofi e limone nero
26.00 € -
Sanpietro zucca burro e salvia
26.00 € -
Branzino bernese di mare e millefoglie di patate
26.00 € -
Piccione al nocino, caffè e sedanorapa arrosto
26.00 € -
Taglio di vitello quasi alla bolognese
26.00 € -
Pancia di maiale a bassa temperatura, finocchio e arancia affumicata
24.00 € -
Sinfonia di formaggi con marmellate di stagione
20.00 €
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La lista dei dessert
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Cadono le foglie nel bosco
10.00 € -
Cremoso al caramello,
Mascarpone e pere alla vaniglia10.00 € -
La stagione degli agrumi
10.00 € -
Mousse di ricotta, fichi alla saba,
Noci e olio di foglie di fico10.00 € -
Sfera di zuppa inglese
10.00 €
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Altro
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Acqua minerale Surgiva
2.00 € -
I Caffè di Leonardo Lelli (Accompagnati da cioccolatini Valrhona)
3.00 € -
Espresso:
Concerto n° 1 – 80% Robusta India – 20% Arabica Centramerica -
Moka:
Assolo n° 2 - 100% Robusta (Java) -
Infusione:
Assolo n° 4 - 100 % Arabica (Etiopia)