Il Menù Stagionale
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Viaggiando nei sapori della stagione - Fra Tradizione e Creatività
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A discrezione dalla Chef
Menù di sette portate70,00 € - Vini esclusi
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Antipasti
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Cannocchie, salsa di pane al prezzemolo e ricci di mare
22.00 € -
Baccalà alla pizzaiola
20.00 € -
Salmone marinato alla rapa rossa, ravanelli e latticello
20.00 € -
Varietà di crudi di mare (solo su prenotazione)
30.00 € -
Animelle di vitello, latte di angelica e acqua di zucca
20.00 € -
Le Zucchine in fiore, terra e caviale di tartufo
18.00 € -
L’Asparago in bianco, parmigiano, zenzero e lardo
18.00 € -
Prosciutto di S. Ilario – Parma dop 27 mesi
12.00 € -
Salumi misti artigianali con giardiniera della casa
12.00 €
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Primi Piatti
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Risotto in Viola: Gamberi viola crudi, patate e viole
16.00 € -
Spaghetti alla carbonara all’assoluto di cozze
16.00 € -
Strozzapreti aglio nero seppie e peperoncino
16.00 € -
Gnocchi di ricotta di pecora, fiori di zucca e limone affumicato
16.00 € -
Fusilloni al burro di scalogno, tartufo di primavera e crescente tostata
16.00 € -
Tortelli di coniglio arrosto, funghi, levistico e latte di pinoli
16.00 € -
Tortellini tradizionali in brodo di cappone
16.00 € -
Tagliatelle al ragù alla bolognese
14.00 €
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Secondi Piatti
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Sogliola alla Mugnaia di ostriche e agretti
26.00 € -
Ombrina gratinata in verde
26.00 € -
Calamaro, fondo di calamaro e piselli
25.00 € -
Piccione, vermouth alla rosa, rabarbaro e bietola
25.00 € -
Spalla di agnello brasato, topinambur al limone
25.00 € -
Manzo, olio alla brace, barbabietole e senape
25.00 € -
Sinfonia di formaggi con marmellate di stagione
18.00 €
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La lista dei dessert
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Il Latte in fiore
10.00 € -
Burrata, Fragole
e perle d’olio al basilico10.00 € -
Il Ruscello a Primavera
10.00 € -
Mandorla, Asparagi e Limone
10.00 € -
Sfera di zuppa inglese
10.00 €
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Altro
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Acqua minerale Surgiva
2.00 € -
I Caffè di Leonardo Lelli (Accompagnati da cioccolatini Valrhona)
3.00 € -
Espresso:
Concerto n° 1 – 80% Robusta India – 20% Arabica Centramerica -
Moka:
Assolo n° 2 - 100% Robusta (Java) -
Infusione:
Assolo n° 4 - 100 % Arabica (Etiopia)