Il Menù Stagionale

A discrezione dalla Chef

Gamberi crudi, melone bianco e brodo di prosciutto

Baccalà mantecato ai profumi d’autunno

Capesante piastrate salsa XO e zucca

Varietà di crudi di mare (solo su prenotazione)

Porro brasato, demiglace e parmentier al porro

Petto di faraona, carote verbena e salsa albuféra

Lingua di manzo aceto balsamico e maionese di chimichurri

Prosciutto di S. Ilario – Parma dop 27 mesi

Ravioli alla carbonara di mare, polpa di granchio e carciofi

Spaghetti rapa rossa, burro e caviale di aringa

Manfattini, seppie topinambur e limone nero

Gnocchi di zucca, burro affumicato alla soia e mandarino

Risotto al cavolo nero, pesto di lardo e parmigiano

Tagliolini funghi salsiccia anice e caffè

Tortellini tradizionali in brodo di cappone

Tagliatelle al ragù alla bolognese

Ricciola beurre blanc agli agrumi e broccoli al profumo di griglia

Branzino, salsa di capperi, limone e patata fondente

Polpo glassato alla melassa di cipolla, crema di cannellini e santoreggia

Scamone di agnello LUMINA, sedano rapa e caffè di carciofo ristretto

Piccione arrostito, saba scalogno e noci

Anchetta di vitello, cardi al latte e tartufo scorzone

Sinfonia di formaggi con marmellate di stagione

Passeggiata nel Bosco

Ricotta

Fior di Mela

La Stagione degli Agrumi

La dolce Emilia

Acqua minerale Surgiva

I Caffè di Leonardo Lelli (Accompagnati da cioccolatini Valrhona)

Espresso: