Il Menù Stagionale

A discrezione dalla Chef

A discrezione della Chef

Ricciola in crudità, mela verde, cetriolo,yogurt e olive essiccate

Capesante, estratto di carote affumicate e limone nero

Baccalà mantecato al latte di capra, rapa rossa e semi di girasole

Varietà di crudi di mare (solo su prenotazione)

Melanzana, miso di pomodoro e mandorle

Tartare di vitello, crema di tuorlo, caviale di tartufo e nocciole

Quaglia, salsa mole e pesca arrostita

Prosciutto di S. Ilario – Parma dop 27 mesi

Risotto pomodoro gamberi rossi crudi e sfera di burrata al basilico

Spaghetto alici acqua di peperoni capperi e origano

Gnocchetti di patate e prezzemolo alla marinara di cozze e vongole

Pappardella ripiena di coniglio arrosto, olive fori di finocchietto e pinoli

Tortelli di ricotta e mortadella, erbe amare e latte di pistacchi

Tubettini al burro di foglie di fico, prosciutto e squacquerone

Tortellini tradizionali in brodo di cappone

Tagliatelle al ragù alla bolognese

Spigola salsa alla griglia e lattuga di mare

Tonno scottato, salsa di cannellini, cipolla e santoreggia

Rombo, beurre blanc ai fiori di sambuco e datterini

Petto d’anatra, fichi e saba

Pluma di maiale, chimichurri alle alghe, scampo marinato e patata

Bavetta di manzo, parmigiano, rucola e aceto balsamico

Sinfonia di formaggi con marmellate di stagione

Mare Dolce Salato

Campo di Grano

Foresta Nera in Estate

Esotico

Sfera di zuppa inglese

Acqua minerale Surgiva

I Caffè di Leonardo Lelli (Accompagnati da cioccolatini Valrhona)

Espresso: