Il Menù Stagionale
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Viaggiando nei sapori della stagione - Fra Tradizione e Creatività
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A discrezione dalla Chef
Menù di sette portate70,00 € - Vini esclusi
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Antipasti
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Salmone marinato, mango affumicato e sesamo nero
22.00 € -
Baccalà mantecato alla bufala, peperoni dolci e olive
22.00 € -
Capesante arrostite, panzanella di datterini gialli
22.00 € -
Varietà di crudi di mare (solo su prenotazione)
30.00 € -
Lingua di vitello, salsa tonnata e capperi di tarassaco
20.00 € -
Tartare di manzo, gelée alla rucola, parmigiano ghiacciato e pinoli
20.00 € -
Omaggio alla pizza
18.00 € -
Prosciutto di S. Ilario – Parma dop 27 mesi
14.00 € -
Salumi misti artigianali con giardiniera della casa
14.00 €
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Primi Piatti
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Spaghetti alla carbonara all’assoluto di cozze
16.00 € -
Mezzemaniche alla zuppa di crostacei in crudità e finocchietto selvatico
16.00 € -
Risotto ai calamari, limone e crema di bottarga
16.00 € -
Ravioli di mousse di mortadella, pesto di pistacchi e pepe di Timut
16.00 € -
Gnocchi di ortica, latte di canapa e funghi cardoncelli
16.00 € -
Fusilloni, burro di scalogno, tartufo estivo e crescente tostata
16.00 € -
Tortellini tradizionali in brodo di cappone
16.00 € -
Tagliatelle al ragù alla bolognese
14.00 €
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Secondi Piatti
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Ombrina gratinata alle mandorle, fiore di zucca e olio alle foglie di fico
26.00 € -
Tonno rosso alla puttanesca
28.00 € -
Polpo, spuma di patate arrosto, maionese all’aglio nero
26.00 € -
Petto d’anatra, rapa rossa e aceto di sambuco
25.00 € -
Filetto di vitello alla parmigiana e melanzana
25.00 € -
Pluma di maiale, gazpacho di prugne e cicoria ripassata
25.00 € -
Sinfonia di formaggi con marmellate di stagione
20.00 €
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La lista dei dessert
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Cadono le foglie nel bosco
10.00 € -
Cremoso al caramello,
Mascarpone e pere alla vaniglia10.00 € -
La stagione degli agrumi
10.00 € -
Mousse di ricotta, fichi alla saba,
Noci e olio di foglie di fico10.00 € -
Sfera di zuppa inglese
10.00 €
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Altro
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Acqua minerale Surgiva
2.00 € -
I Caffè di Leonardo Lelli (Accompagnati da cioccolatini Valrhona)
3.00 € -
Espresso:
Concerto n° 1 – 80% Robusta India – 20% Arabica Centramerica -
Moka:
Assolo n° 2 - 100% Robusta (Java) -
Infusione:
Assolo n° 4 - 100 % Arabica (Etiopia)