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Il Menù Stagionale

Viaggiando nei sapori della stagione - Fra Tradizione e Creatività

A discrezione dalla Chef

Menù di sette portate
70,00 € - Vini esclusi

Antipasti

Cannocchie, salsa di pane al prezzemolo e ricci di mare

22.00 €

Baccalà alla pizzaiola

20.00 €

Salmone marinato alla rapa rossa, ravanelli e latticello

20.00 €

Varietà di crudi di mare (solo su prenotazione)

30.00 €

Animelle di vitello, latte di angelica e acqua di zucca

20.00 €

Le Zucchine in fiore, terra e caviale di tartufo

18.00 €

L’Asparago in bianco, parmigiano, zenzero e lardo

18.00 €

Prosciutto di S. Ilario – Parma dop 27 mesi

12.00 €

Salumi misti artigianali con giardiniera della casa

12.00 €

Primi Piatti

Risotto in Viola: Gamberi viola crudi, patate e viole

16.00 €

Spaghetti alla carbonara all’assoluto di cozze

16.00 €

Strozzapreti aglio nero seppie e peperoncino

16.00 €

Gnocchi di ricotta di pecora, fiori di zucca e limone affumicato

16.00 €

Fusilloni al burro di scalogno, tartufo di primavera e crescente tostata

16.00 €

Tortelli di coniglio arrosto, funghi, levistico e latte di pinoli

16.00 €

Tortellini tradizionali in brodo di cappone

16.00 €

Tagliatelle al ragù alla bolognese

14.00 €

Secondi Piatti

Sogliola alla Mugnaia di ostriche e agretti

26.00 €

Ombrina gratinata in verde

26.00 €

Calamaro, fondo di calamaro e piselli

25.00 €

Piccione, vermouth alla rosa, rabarbaro e bietola

25.00 €

Spalla di agnello brasato, topinambur al limone

25.00 €

Manzo, olio alla brace, barbabietole e senape

25.00 €

Sinfonia di formaggi con marmellate di stagione

18.00 €

La lista dei dessert

Il Latte in fiore

10.00 €

Burrata, Fragole

e perle d’olio al basilico
10.00 €

Il Ruscello a Primavera

10.00 €

Mandorla, Asparagi e Limone

10.00 €

Sfera di zuppa inglese

10.00 €

Altro

Acqua minerale Surgiva

2.00 €

I Caffè di Leonardo Lelli (Accompagnati da cioccolatini Valrhona)

3.00 €

Espresso:

Concerto n° 1 – 80% Robusta India – 20% Arabica Centramerica

Moka:

Assolo n° 2 - 100% Robusta (Java)

Infusione:

Assolo n° 4 - 100 % Arabica (Etiopia)

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