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Il Menù Stagionale

Viaggiando nei sapori della stagione - Fra Tradizione e Creatività

A discrezione dalla Chef

Menù di sette portate
70,00 € - Vini esclusi

Antipasti

Salmone marinato, mango affumicato e sesamo nero

22.00 €

Baccalà mantecato alla bufala, peperoni dolci e olive

22.00 €

Capesante arrostite, panzanella di datterini gialli

22.00 €

Varietà di crudi di mare (solo su prenotazione)

30.00 €

Lingua di vitello, salsa tonnata e capperi di tarassaco

20.00 €

Tartare di manzo, gelée alla rucola, parmigiano ghiacciato e pinoli

20.00 €

Omaggio alla pizza

18.00 €

Prosciutto di S. Ilario – Parma dop 27 mesi

14.00 €

Salumi misti artigianali con giardiniera della casa

14.00 €

Primi Piatti

Spaghetti alla carbonara all’assoluto di cozze

16.00 €

Mezzemaniche alla zuppa di crostacei in crudità e finocchietto selvatico

16.00 €

Risotto ai calamari, limone e crema di bottarga

16.00 €

Ravioli di mousse di mortadella, pesto di pistacchi e pepe di Timut

16.00 €

Gnocchi di ortica, latte di canapa e funghi cardoncelli

16.00 €

Fusilloni, burro di scalogno, tartufo estivo e crescente tostata

16.00 €

Tortellini tradizionali in brodo di cappone

16.00 €

Tagliatelle al ragù alla bolognese

14.00 €

Secondi Piatti

Ombrina gratinata alle mandorle, fiore di zucca e olio alle foglie di fico

26.00 €

Tonno rosso alla puttanesca

28.00 €

Polpo, spuma di patate arrosto, maionese all’aglio nero

26.00 €

Petto d’anatra, rapa rossa e aceto di sambuco

25.00 €

Filetto di vitello alla parmigiana e melanzana

25.00 €

Pluma di maiale, gazpacho di prugne e cicoria ripassata

25.00 €

Sinfonia di formaggi con marmellate di stagione

20.00 €

La lista dei dessert

Cadono le foglie nel bosco

10.00 €

Cremoso al caramello,

Mascarpone e pere alla vaniglia
10.00 €

La stagione degli agrumi

10.00 €

Mousse di ricotta, fichi alla saba,

Noci e olio di foglie di fico
10.00 €

Sfera di zuppa inglese

10.00 €

Altro

Acqua minerale Surgiva

2.00 €

I Caffè di Leonardo Lelli (Accompagnati da cioccolatini Valrhona)

3.00 €

Espresso:

Concerto n° 1 – 80% Robusta India – 20% Arabica Centramerica

Moka:

Assolo n° 2 - 100% Robusta (Java)

Infusione:

Assolo n° 4 - 100 % Arabica (Etiopia)

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