Il Menù Stagionale

A discrezione dalla Chef

Crudo di ricciola pistacchi, lime e basilico

Gamberi, panzanella e gazpacho verde

Cozze cacio e pepe, zucchine e nepitella

Varietà di crudi di mare (solo su prenotazione)

Cipolla rossa, parmigiano e beurre blanc all’aceto di fiori

Battuta di manzo, anguria brasata, chimichurri e caprino

Animelle di vitello, lemongrass, cocco e masala

Prosciutto di S. Ilario – Parma dop 27 mesi

Risotto ai pomodori gratin e tartare di capesante

Tubetti alle canocchie, zucca estiva e sommacco

Linguine all’assoluto di alici e burrata

Tortelli di ricotta, fichi e prosciutto

Gnocchi di rapa rossa, kefir, rafano e caviale di tartufo

Taglioline all’ortica, salsiccia e limone nero

Tortellini tradizionali in brodo di cappone

Tagliatelle al ragù alla bolognese

Filetto di ombrina alla glassa di pesce melanzana e maggiorana

Branzino, salsa di capperi, limone e patata fondente

Sgombro, peperoni dolci, terra di olive e fiori di finocchietto

Pluma di maiale, salsa jerk, albicocche e cicoria

Petto d’anatra, carota, arancia, verbena e mandorla

Pancia di vitello, aceto balsamico, germogli e tartare di pomodoro

Sinfonia di formaggi con marmellate di stagione

Marrakech

Viaggio a Bali

Messico & Nuvole

Giappone in Fiore

La dolce Emilia

Acqua minerale Surgiva

I Caffè di Leonardo Lelli (Accompagnati da cioccolatini Valrhona)

Espresso: